海淀高端酒店转型百姓度假村 平民消费将成常态 原标题：高端酒店转型百姓度假村 中央“八项规定”出台后，京郊高端酒店普遍受到冲击。没有了大量政府会议做支撑，不少酒店陷入窘境。酒店业如何转型？今年春节，北京日报报道了海淀稻香湖景酒店办平价年夜饭，除夕夜爆满的消息。时隔两个月，今年4月初，这家酒店又大张旗鼓办起了“百姓踏青节”。清明小长假，客房入住率达92%，创下了酒店自1998年成立以来的最高纪录。 稻香湖景酒店负责人罗冠生介绍，启动转型策略后，今年一季度，酒店的营业额不但没降，还比去年同期增加了两个百分点。 会议退订一月200个 稻香湖景酒店是海淀区国资委下属的国有企业，从前基本上不接散客，就开会，一年里大小会议不断，特别是年会比较集中的1月份、12月份，一个月能接100多场会。 会议接待给稻香湖景带来了年均1.2亿元的稳定收益。但中央“八项规定”出台后，形势急转直下。 “都跟商量好了似的，各单位预定的会全取消了。”酒店销售部经理张少辉回忆，仅2013年2月份，酒店接到的退订电话就有200多个。 看着空荡荡的会议室，张少辉坐不住了，开始挨个儿给老客户打电话，对方的回复不是“最近没有会议安排”，就是“有两三个会都在自己单位礼堂消化了”。和同行交流，别的酒店情况大致也是如此。 去年底，面对经营收入下滑30%的严峻形势，酒店管理层做出了转型的决定。 不吃“官饭”服务百姓 转型尝试，从除夕年夜饭开始。今年1月份，稻香湖景头一次推出了平价年夜饭预订服务。同期推出的还有198元每间的新春特惠客房。 “年夜饭本来计划就弄50桌，后来追加到了80桌。客房也一下子订出去2000多间。整个春节的经营收入是去年同期的两倍多。”提起这次转型尝试，罗冠生喜上眉梢。 忙完了春节，紧跟着2、3月份，稻香湖景又开始为“踏青节”做准备。这一次动静更大了。 “从格局到业态，里里外外做了一次大调整。”酒店负责企划的王玮告诉记者，适应普通市民的消费需求，酒店的自助餐厅扩大了一倍；温泉会馆和露天院子里均增加了儿童游乐设施；过去封闭的湖心岛改成了英式下午茶餐厅；另外还增加了音乐酒吧、农业休闲园、健行步道等休闲设施。 “和公款消费不一样，市民居家过日子，花每一分钱都会考虑值不值。”王玮说，如果配套服务跟不上，酒店再便宜也没人来。 尝试转型大获成功 尽管有一定的心理预期，4月5日酒店“踏青节”开幕当天，汹涌的人潮还是让王玮大吃一惊。 “800个停车位全停满了，从客房到餐厅，我们的服务员快忙疯了！”王玮回忆。因为服务员人手不够，酒店所有管理人员和二线办公人员全部上阵，帮着引导停车、端菜、洗碗、整理房间。 和春节期间一样，最优惠的客房一间只需198元。推出的自助餐有100多个品种，优惠价每人才70多元。这两款优惠产品通过团购网站促销，来消费的全都是普通市民。 “饭点儿，餐厅门口都排二三十米的长队，特别受欢迎。”酒店餐饮部负责人孟繁强颇有些自豪，酒店开办京味儿百姓食堂，供应宫保鸡丁、红烧带鱼等老北京家常菜，小笼汤包、蒸饺、烧卖等各式点心。考虑到老年人和孩子比较多，菜肴尽量都做得软烂一些，并准备了10多种汤羹。 人气是赚足了，可酒店真的能挣到钱吗？王玮笑着解释，住房餐饮价格虽低，但有相当强的带动效应。“比如198元每间的客房，不包含餐饮，市民来了总要吃饭吧。在酒店里逛逛，看见喜欢的土特产，总要买点吧……”据她统计，一间198元的客房，带来的其它消费普遍在300元以上。 4月5日至4月7日，稻香湖景酒店的经营收益比去年同期增长了1倍多，尝试转型再次获得成功。 平民消费今后成常态 节日也就是短短的三五天，平时能不能也这么优惠？很多到稻香湖景游玩的市民都有这样的疑问。 “这也是我们今后努力的方向。”罗冠生介绍，在吸引平民消费方面，酒店今年的经营策略是“有节过节，没节造节”，也就是母亲节、儿童节、中秋节等逢节必过，同时策划美食节等活动，向市民提供不同的优惠产品。 不仅如此，这家酒店还使出浑身解数，搞奇石展、端砚展、书画展……负责人表示，与大众消费接轨，是今后会议型酒店的出路所在。除了节日期间搞特惠促销，日常酒店接待也要更亲民，例如增加家常菜的比重，增加儿童和老人的服务设施等，让高端酒店真正转型为平民的度假村。 |
